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Recette : les nouilles Soba végétales du Chenot Palace Weggis

Pour une rentrée healthy et vitaminée, le temple de la detox Chenot Palace Weggis nous partage sa recette de nouilles Soba au chou-fleur mauve, edamame & tomates cerises confites. Un plat innovant avec son arc-en-ciel de légumes frais, pour une cuisine qui allie saveurs et textures exquises !
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Pour 4 personnes.
 

Ingrédients :

POUR LES NOUILLES SOBA :
- 600g de farine de sarrasin
- 1 càc de sel
- 250ml d'eau froide

POUR LES TOMATES CERISES CONFITES :
- 250g de tomates cerises
- 5g d'huile d'olive
- Une pincée d'origan frais haché
- Une pincée de romarin frais haché
- Une pincée de thym frais haché
- 5g de sirop d'agave

POUR SERVIR :
- 200g de nouilles Soba
- 120g d'edamame
- 120g de chou-fleur violet coupé en bouquet
- 20g de câpres
- 20g d'oignons nouveaux
- 40g de tomates cerises confites
- 2 càc de sauce soja
- 1 càc d'huile de sésame
 

Préparation :

POUR LES NOUILLES SOBA :
Mélanger les ingrédients secs dans un mixeur puis ajouter l'eau.
Mélanger jusqu'à formation d'une pâte.
À l'aide d'une machine à pâtes, sélectionner l'accessoire tagliono et préparer les nouilles.
Laisser reposer les nouilles.
Cuire les nouilles dans l'eau bouillante pendant 2min.
 

POUR LES LÉGUMES :
Faire bouillir les edamames pendant 2min puis laisser refroidir.
Laver et émincer les oignons nouveaux.
Blanchir les têtes de chou-fleur pendant 1min.
 

POUR LES TOMATES CONFITES :
Préchauffer le four à 16à°C.
Couper les tomates cerises en deux.
Mélanger les tomates, le sel, les herbes et l'huile dans un bol.
Étaler les tomates sur une plaque allant au four et les faire rôtir pendant 8min.


POUR SERVIR :
Faire revenir les légumes préparés dans un grand wok dans l'huile de sésame.
Ajouter les nouilles soba cuites.
Mélanger les câpres, les edanames et les oignons nouveaux hachés.
Assaisonner de sauce soja.

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